歐普拉的療癒廚房：115道讓你吃得好、活得精采的私藏食譜

【內容簡介】

◎歐普拉第一本食譜書，115道美味又健康的幸福料理

我希望各位享受做菜、吃飯和分享食物的美妙過程。當你吃得有自覺，而且吃得好，你就餵飽了自己的身體和靈魂。──歐普拉

歐普拉與食物的私密對話

溫暖款待每一天，不只美味，更要幸福

長期與壓力、體重、健康奮戰，

我和美食的關係，總是時好時壞、又愛又恨。

我回溯貧困的童年，在記憶深處尋找撫慰，

我探究生命底層，直視身心的奧祕，

直到有一天終於明白，我必須和食物和解……

每一個故事，都溫暖、誠懇、深刻，

每一道菜餚，都美味、健康、簡單，

這不只是一本食譜，更是我與生命、食物的私密對話，

跟我一樣必須維持體重的朋友，

你並不孤單，你的廚房有我相伴。

──歐普拉

食物，是快樂的元素，也是生活的禮讚

壓力大到喘不過氣時，歐普拉總奔向鹹鹹脆脆的食物尋求慰藉。雖能暫時獲得療癒，卻也是她長期與體重奮戰的原因。但減重和維持身材絕不是靠節食，只要對放進盤子和嘴裡的食物更有自覺，你也能縱情美食，和親友齊聚餐桌歡享盛宴。在這本書中，歐普拉跟你分享她與食物之間的故事。內容即是她多年來從食物中摸索到的健康與快樂，並收錄她與她喜愛的主廚一起烹調的菜餚，搭配短文與回憶文字，讓你知道，想要吃得健康，絕對不用犧牲美食！

什麼是體重監察員點數

每道食譜下方，除了標示每份食物的熱量，還有「體重監察員點數」。每一種食物都有點數，這個數字是由卡路里、飽和脂肪、糖和蛋白質四種成分組成。歐普拉把「體重監察員點數」當成一個遊戲：在網站上輸入你的身高、體重、性別和年齡，就能得到屬於你個人的點數預算，善用你的點數，盡情享受佳餚！

有關「體重監察員點數」資訊，請上www.weightwatchers.com

【本書目錄】

前言我懂得愈多，就做得愈好

Chapter 1 湯就是愛

芥藍與豆子辣湯

雙菇湯

夏威夷OW牧場豆子蔬菜湯

綠湯

朝鮮薊湯

紅椒香腸茴香湯

夏日玉米巧達湯

托斯卡尼白豆湯

番茄與瓜希柳辣椒湯

咖哩濃湯

番茄湯底

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番茄湯底配料

烤大蒜麵包片和羅勒醬、老祖母的節瓜玉米番茄湯、炒洋菇與羊奶乳酪番茄湯

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火雞肉墨西哥豆子醬

青豆湯佐烤蝦

腰果醬綠花椰菜濃湯

法國綠扁豆湯

羽衣甘藍與法羅小麥湯

幼蒜湯台中水晶球專賣店

美味雞高湯

蔬菜高湯

Chapter 2 你「到底」渴望什麼呢？

白花椰菜馬鈴薯泥

瑪雅的黃燜雞

我的黃燜雞（「體重監察員」點數減少版）

低熱量玉米麵包

史密斯的白脫牛奶炸雞

史密斯的免炸雞塊

火雞肉千層蔬菜

黃金花椰菜庫斯庫斯

松露義大利餛飩

松露義大利餛飩（「體重監察員」點數減少版）

羊肚蕈與蘆筍薄荷青醬義大利麵

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給點甜頭吧：三種甜點，立即享用

新鮮櫻桃義大利派、香料蘋果醬小蛋糕、薰衣草奶油酥餅

冰涼透心：晚餐後放鬆一下的好方法

草莓雪酪、香蕉雪酪、椰子萊姆雪酪、薑汁桃子雪酪、荔枝雪酪

Chapter 3 一粒芥菜籽的信心

滷水烤雞

希臘式大比目魚

青豆、蘆筍、青豆青醬與醃橄欖拌法羅小麥

茶燻野生鮭魚

糖煮日本南瓜

味噌煎鱈魚

薯片包智利海鱸魚

智利海鱸魚佐檸檬茴香酸甜醬

恰卡拉卡

鮟鱇魚佐柑橘扁豆

蠶豆與煙燻火雞肉沙拉

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迎向燦爛的早晨：九種值得你從床上爬起來的早餐

依美達的無麩質椰子香蕉馬芬、香蕉核桃燕麥片、馬鈴薯煎餅、早餐餅乾、煎蛋捲、蘆筍、山羊乳酪與煙燻鮭魚義式烘蛋、7?分鐘水煮蛋、性感早餐、老樣子早餐

Chapter 4 多姿多采的世界料理

印度南瓜咖哩

羊肚蕈香料飯

南餅

乾蝦子咖哩

甜辣醬、芒果與烤椰絲萵苣蝦捲

印度咖哩雞與印度香糙米

越南雞肉沙拉

印度香料杏子雞

胡椒鮪魚

蝦子鳳梨泰式紅咖哩

鳳梨炒飯

日本糙米飯佐羽衣甘藍、酪梨與毛豆沙拉

嫩蝦佐薑味胡蘿蔔泥與羅望子洋蔥焦糖醬

泰式綠咖哩雞

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香料禮讚

大蒜、黑胡椒、煙燻辣椒、松露粉、芹菜籽、香草、羅勒、紅辣椒片、檸檬、薑

Chapter 5 吃一頓健康的大餐

春天義大利麵

波隆納肉醬與青豆寬扁麵

乳酪黑胡椒義大利麵

青豆番茄湯半月餃

雞肉、番茄乾與羅勒斜管麵

火雞肉餅

火雞肉漢堡

蟹肉餅

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小酌一杯：調酒妙點子

性感綠優格冰沙、清淨檸檬汁／感冒剋星、T8果汁、十二月的茂宜島、辣瑪格麗特

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BBQ雞肉

雞肉派

番茄與白切達乳酪派

假日火雞

火雞肉香腸、蘋果和鼠尾草玉米麵包

焗烤馬鈴薯

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點心時間

松露洋芋片、羽衣甘藍脆片、松露與檸檬爆米花

Chapter 6 偉大的綠色蔬菜

非基因改造番茄與夏日玉米沙拉拌龍蒿油醋醬

球芽甘藍沙拉與帕瑪森乾酪片拌梅爾檸檬松露油醋醬

扁豆沙拉拌菠菜、山羊乳酪、石榴籽與紅洋蔥酸甜醬

烤茄子佐羽衣甘藍、新鮮莫札瑞拉乳酪和松子

托斯卡尼羽衣甘藍蘋果沙拉

花園沙拉拌檸檬油醋醬

奶油萵苣沙拉拌煙燻藍紋乳酪油醋醬

蘿蔓心佐炒洋菇與松露油醋醬

番茄黃瓜沙拉

朝鮮薊沙拉拌檸檬大蒜沙拉醬

柳橙辣根糖漿拌甜菜根與羊萵苣沙拉

菠菜印度乳酪

蔬菜丁沙拉

烤大蒜凱薩沙拉

查理．博德的法羅小麥沙拉

脆沙拉拌咖哩萊姆油醋

藜麥沙拉

烤蘆筍佐含羞草沙拉醬

我最喜愛的烹飪用具

後記在飲食之旅上另闢蹊徑

什麼是體重監察員點數

主廚介紹

索引